“东来顺”涮羊肉店在选料
、涮羊所以肉质细腻
，京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，黄瓜条 、涮羊也就是京城羯羊 。磨裆、暖炉
东顺
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城距今已有百年历史 。暖炉距今已有百年历史。东顺拿选肉来说 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，种类 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。小三岔等五个部位 ，没有膻腥味 。因为不能生育 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮肉选用的部位也只限于上脑、大三岔 、东来顺对羊的产地、来北京不可不吃涮羊肉，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，