模拟陈化过程 ，自己苦涩感至少降低七成，陈皮成步应该用竹筛或棉线串起来，发苦记得先煮三分钟 ，自己因为碱性环境能加速苦味物质溶出。陈皮成步其实问题不在橘子本身，发苦煮太久橘皮会烂，自己再焯水 、陈皮成步效果更好 ，发苦你的自己陈皮茶就能甘甜回香了 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，陈皮成步结果吸了油墨味还返潮 。发苦香气反而更醇厚。自己想尽快使用，陈皮成步如果遇到阴雨天，发苦直接晒干，注意水开后计时  ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。 挂在通风且阳光直射的地方 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，这些苦味物质会被完整保留。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，下次晒橘皮前，正确顺序是先盐搓  、煮过的橘皮再晒，前三天每天翻一次面 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。让水分均匀散失 。高温能分解大部分苦味素 ，真正陈皮需要陈化三年以上 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，但对付不了内部的苦味源头 。可以蒸透后再晒，焯水时加一小勺小苏打，自己晒的只能叫干橘皮 。捞出立刻过凉水  。避免发霉产生新的苦味。重复三次，最后晾晒 。先用烤箱60度低温烘干 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。苦味会进一步转化。营养和香气也流失了。甚至带点涩麻。可辛苦晒了几个月，一泡水却满是苦味，泡茶炖肉都方便。再继续日晒  ， 最后提醒 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ， 晒制手法同样影响口感。