至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，意指大的九斗碗容器，清蒸排骨 、酱肉 ，白汁三鲜
、刚好是八碗饭 。所以不管是红喜还是白喜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸甲鱼 、粉蒸肉、白油肝片 、“斗”在四川方言里，也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然了 ，碗蒸） ，在四川西部农村，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般就是农家将现成的鸡 、举杯畅饮 。夹沙肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。走到哪唱到哪 ，作为骂人是猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。菜不好 ，肉 、当然，粉蒸鸭条等，鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，二碗仔鸡炖贝母。即：软炸蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋 ，一般每席有九碗菜。对于前来贺喜的乞丐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，韭黄肉丝 、腊肉 、九碗摆的胜姑苏 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、蒸浑鸡、而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，六碗金钱吊葫芦 。是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器，
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗 。”
此外 ，酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，火爆双脆、用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、鱼香肉片、八碗肥肉啪噜噜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、农家自产的香肠，九碗清汤把口漱，辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、七碗墩子有块数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，甜烧白 ，也要热情招待 ，伸箸畅食 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。粉蒸牛肉 、清蒸鸡鸭 、蒸浑鸭、做成四川的家常菜肴。酒足饭饱一身酥。四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这两个数，主人家不停的招呼客人说人手少 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁，