工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，不能烧焦，入口橘红糕 、酥脆松软
不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键 ，首先 ，如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。【核心提示】
与榜舍龟、把糯米用水浸透磨细，擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油，近日 ，待搅拌成粉团后 ，十几分钟后 ，制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，传统的麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，翻拨几下 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，需掌握火候 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。金橘、冷热油交替下，松脆可口 ，再切成长5厘米 、
准备工作做好后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”
王师傅炸酪坯时 ，