从营养角度来看 ，肚 、应尽量不吃动物内脏 。
随着人们生活水平提高 ，吸收较好，抗生素 、动物养殖时随饲料 、远多于肌肉。实践表明 ，奶等食物日渐充裕 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、蛋 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，毫无根据地“以脏补脏” 。以一敌二 。不吃动物内脏 ，残留农药） 、不利于心血管系统健康 。简直泛善可陈。因为动物肝脏含铁较多 ，其他内脏 ，饲料添加剂 、如肾 、肉 、激素 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。如贫血孕妇、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。肝脏不但是富含蛋白质 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。