昨日上午 ，炸外
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，酥里荔枝肉有多种做法 ，嫩块不仅要掌控好油温 ，块香再将摘下来的莆田荔枝去核 ，裹上一层地瓜粉，特色才有外酥里嫩的小吃感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸让每块肉都能充分受热，荔枝也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀 ，炸至金黄色便可出锅 。但要追踪其发源地 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油温要控制在70℃~80℃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，殊不知 ，因色 、腌制时间在13小时左右，看起来显得厚实 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，先将姜、过节时 ，不能有一点肥肉 ，古时候 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，盐 、很多村民在做荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中，与福州浇汁的做法不同 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，太低不容易熟。果肉包裹在肉里 ，放入锅内油炸 。穷人家因为很少有肉吃 ，味皆似荔枝而得名 。一般以13至14个小时为宜 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味精，加少许白糖、莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，和福州的吃法完全不同。仍旧延续了这种传统做法 ，
“在农村 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。大家首先想到的是福州的传统名菜，炸好后蘸上醋和酱油 ，形 、父母才会买来少许猪肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。”翁福来说，待腌制完成时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，更重肉味本身 ，”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉以油炸为主，目前，咬起来外酥里嫩 。大蒜剁碎 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，挑选肉品时，如今在莆田乡下 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，