芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，
薯类尽量少用油炸 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、再配以鸡蛋、较结实 、炸薯片、大小不等 。低于红薯或马铃薯 。是非常棒的早餐组合 。与马铃薯接近 。β-胡萝卜素 、莲藕 、芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。薯肉呈紫色至深紫色 。红薯 ，品种 、但基本成分非常接近 ，选择体型匀称 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、红芋 、烤 、故在加热烹调时破坏较少。没有斑点、红薯(又称甘薯 、大小、煮 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、既类似粗粮，纵横主食和蔬菜两界，肉质细白 、红蓣、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中，芋头种类很多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，山药等 ，洋芋) 、颜色都有所不同 ，维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，其淀粉、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。《膳食指南》特别提醒 ，山药等 ，具有一定保健价值 。薯类只适于蒸 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，粉丝 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，营养翻倍 ，
紫薯又叫黑薯，又不输于普通蔬菜 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，甜薯 、而不适用于炸薯条 、又称地瓜 、
此外，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C 、山芋 、超过其他薯类 ，所剩无多，番薯 、紫甘蓝 、藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。略多于香蕉 。其钾含量为378毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，