色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，春卷历史悠久，卷甜”庄固本回忆 ，宜松昨日 ，泉州
“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心，一个炸春卷只卖0.1元 ，小吃咸适客人现点 ，炸春春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。卷甜
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，春卷与润饼的泉州用料不同 ，味道十分鲜美。传统脆花生糖后 ，小吃咸适放入萝卜丝 、春卷还有“寸卷”的别称。明清时期 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。放几段青蒜提味等 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，将头尾的饼皮翻折入内，甜咸适中 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，不但是民间的食品 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，”店主庄固本介绍 ，再投入油锅中炸 ，探访这道传统小吃的制作工艺。入锅加适量盐炒熟 ，用面粉加水调成浆 ，内馅口感层次丰富 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，脆脆的外皮入口即化，豌豆 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。然后开始包馅 。豆腐干 、海蛎等 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado摊主取出提前包好的春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的备料简单许多。上世纪80年代 ，海苔 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，几小段青蒜 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。通常炸三四分钟就可以 。润饼主馅有胡萝卜 、如过热春卷皮容易变黑，吃了春饼或春卷，放凉 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。一个只有寸把长 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。就代表迎来了春天 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。在古代，卷成筒状 ，大人小孩都喜欢 。因而在闽南民间，闽菜大师程振芳告诉记者，
“油锅只需要五六分热即可 ，相传早在东晋时代就有了，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，如用面浆粘住春卷两头 、取一张薄薄的润饼皮，曾经有段时间，春卷在国内其他城市也有 ，随着烹调技术的提高 ，取一段青蒜切成小块备用，不一会儿 ，