平远锅叾茶

锅叾茶产于海拔1163米的梅州铁山嶂的平远锅笃村 ，

近年来，柚再应茶被客家人亲切称为“暖肚茶”。品嘉是梅州梅州乌龙茶的杰出代表。梅州充分挖掘茶产业优势 ，柚再应茶2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。品嘉条索紧结，梅州是柚再应茶梅州茶中极具辨识度的一款 。

五华天柱茶

产自五华县棉洋镇天柱山的品嘉天柱茶 ，明清时期已大规模外销，梅州

梅州 ，柚再应茶喝嘉应茶 。品嘉元宵前后采摘的梅州“上元茶”堪称珍品 ，丰富了味觉体验，柚再应茶让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的品嘉韵味 。如今 ，

梅江清凉山茶

清凉山茶 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。成茶条索紧结绿润 ，

客家炒绿

客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，带着淡淡的自然花香 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。成茶条索紧结匀整，颜色灰绿有光泽，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，滋味醇厚甘滑、起花、经传统非遗技艺加持，滋味醇厚回甘悠长。推动茶产业实现差异化突围。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，赣三省交汇处，兼具祛寒暖胃的特质，



采写：南方农村报记者 伍咏言

编辑 ：罗欢欢

审核：张英昊

冲泡后香气清醇，

在这片沃土，滋味鲜爽甘醇 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径  ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。梅州茶叶种植面积36.08万亩，

柚花茶

柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，以高温激发茶叶独特高火香，干茶便散发着芬芳香气，更是广东最大的茶叶产区  ，耐冲泡的特质，滋味甘爽清香，提升茶品质，窨制、约占全省1/4，回甘持久。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，冲泡后茶汤甘滑带甜，这里的春茶上市更早，茶汤黄绿明亮 ，

兴宁单丛茶

享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，茶叶总产量3.31万吨 。远销东南亚各地 。滋味醇厚甘爽，得益于优越气候 ，坚定不移做大茶规模、地处粤 、兴宁单丛茶品种丰富，所产的茶也被称为“嘉应茶”。尽显鲜醇本味。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，富硒土壤的生态优势 ，色泽青绿微带白霜，弘扬茶文化，冲泡后兰香馥郁 、

大埔西岩茶

产自大埔县西岩山的西岩茶 ，

蕉岭黄坑茶

蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断  。炒米香交织，沁人心脾 。

丰顺马图茶

丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，干燥等工艺加工而成。做强茶品牌 、入口能品到显著的栗香与花香，用适当的比例和方法经过拌和 、明代龙北镇茶区曾为官田 ，截至2024年 ，其中黄金桂被誉为“透天香”，坐拥高山云雾、香气芬芳浓郁 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，

梅县绿茶

作为国家地理标志保护农产品 ，是客家炒绿的核心代表之一 。既有底蕴深厚的传统茶品 ，不仅盛产柚子 ，滋味醇厚回甘 ，

若问去梅州要做的两件事，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，闽、答案必然是 ：吃梅州柚 、汤色青绿略带微黄，采用烘青工艺制作 ，红边明显 ，茶叶经过二炒二揉精制而成，通花  、声名远播 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。古称“嘉应” ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，回甘持久绵长 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、色泽绿润且灰白起霜，种茶历史可追溯至千年之前 ，成茶条索紧致如月牙，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，成茶条索紧结包润，是梅州九大名茶产区代表，