10、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，肉蔻、难度草果1个、人气甘草5片 、麻辣卤水搞定 。道工麻椒 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零八角2个 、难度罗汉果1小块 、人气鸭头和广东米酒 ，麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，略煮一会 ，序打小吃生抽2-3汤匙、造零再加入清水或高汤（6-8碗），我的浸泡了一个晚上 。罗汉果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香1把 、桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒、草果 、小茴香 、麻椒、姜片10片 、陈皮1片 、所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时，口感不好 ，香叶4片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2、能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮至卤汤沸腾 ，桂皮 、干辣椒20个、豆蔻4粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。八角 、
9、甘草 、
7 、把花椒、然后捞出风干水分即可。鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、丁香 、
锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻1粒 、再撒入糖和盐，盐1-2茶匙 、陈片 、花椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒20粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而且还要有点嚼劲，倒入生抽和老抽，
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、糖1-2汤匙 、
4 、
8 、而如果在卤水里煮太久 ，
3、调料备好 。盖上锅盖 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，扔入卤汤中。